Resumo

Mostre que você pode fazer uma receita digna de um restaurante. Experimente executar esta deliciosa costelinha à moda marroquina.

 

Você precisa de

Costelinha de porco 1 kg
Cebola     300 g
Alho 1 cabeça
Sal a gosto
Suco de laranja    300 ml
Vinho branco 200 ml
Mel 50 g
Couscous marroquino
Pimentão vermelho 1
Pimentão amarelo 1
Abobrinha 1
Berinjela 1
Pistache 50 g
Couscous marroquino 200 g
Caldo de carne 150 ml
Sal     a gosto
Azeite extra virgem 200 ml
Bacon 40 g

 

Passos

1

Coloque a costelinha com a cebola cortada em pluma, alho, suco de laranja, vinho branco e mel e deixe marinar por 1 hora para que absorva a carne os sabores e temperos. Leve ao forno moderado, por aproximadamente 4 horas.

2

Ferva o caldo de carne e jogue-o sobre o couscous. Deixe que o couscous absorva todo o caldo e em seguida acrescente o azeite para deixar os grãos soltos.

3

Antes de saltear os legumes frite o bacon em cubos em sua própria gordura e acrescente os legumes cortados em cubos pequenos . Salteie de forma rápida para que não percam a crocância. Acrescente azeite se necessário. Ajuste o sal e misture esses legumes salteados no couscous já hidratado.

4

Retire a costelinha do caldo e reserve. Leve o caldo a uma panela para reduzir.

5

Montagem: Em um prato disponha o couscous, as costelinhas cortadas e o molho reduzido.

Importante

Especialista: Dalton Rangel

Rendimento: 4 porções

Atenção
Este texto foi publicado pela equipe do programa Homens Gourmet e não pode ser modificado pela comunidade.