Resumo

Aprenda a preparar um caldo que será um curinga na sua cozinha, porque pode ser usado em várias receitas.

Você precisa de

Alho 1 cabeça
 Leite 200 ml
Manteiga 50 g
Anchova 2 filés
Creme de leite 200 ml
Nozes 50 g

 

Passos

1

Faça uma infusão cozinhando lentamente os dentes de alho bem picados no leite por cerca de 20 a 25 minutos.

2

Coe o alho e coloque-o em uma panela com a manteiga para refogar, sem deixar que mude de cor.

3

Acrescente os filés de anchova e cozinhe de 15 a 20 minutos, até os ingredientes sólidos desmancharem.

4

Junte o creme de leite e deixe no fogo, mas não cozinhe demais para o creme não encaroçar.

5

Adicione as nozes picadas no último minuto.

 

Importante

O leite da infusão pode ser usado para preparar outro prato, como dar um sabor especial a um purê.

Se o alho não desmanchar, passe a preparação pelo mixer ou bata com um batedor de mão.

Procure não colocar muito sal porque as anchovas já costumam ser salgadas.

Especialista: Diego Percivaldi
Rendimento: 6 porções

 

Atenção
Este texto foi publicado pela equipe do programa Escola de Culinária e não pode ser modificado pela comunidade.